Eliminacja laktozy i glutenu z diety - 5 Posi艂k贸w Dziennie 馃ウ Catering dietetyczny

Eliminacja laktozy i glutenu z diety

Dieta eliminacyjna to dieta, kt贸ra nie zawiera okre艣lonej substancji lub produktu spo偶ywczego. Konieczno艣膰 jej stosowania mo偶e wynika膰 z choroby, alergii lub nietolerancji pokarmowej. Obecnie najcz臋艣ciej spotykane diety eliminacyjne to dieta bez laktozy i dieta bez glutenu a nawet dieta jednocze艣nie wykluczaj膮ca te dwa sk艂adniki.

Laktoza – co to w艂a艣ciwie jest?

Laktoza to dwucukier znajduj膮cy si臋 z mleku i produktach mlecznych. Jego nietolerancja spowodowana jest niedoborem enzymu laktazy kt贸ry rozk艂ada dwucukier na cz膮steczki wch艂anialne w przewodzie pokarmowym. Brak tego enzymu powoduje 偶e laktoza nie jest rozk艂adana i w przewodzie pokarmowym wywo艂uje szereg niekorzystnych objaw贸w. Niedob贸r laktazy mo偶e by膰 wrodzony lub nabyty. Cz臋sto pojawia si臋 u doros艂ych, kt贸rzy w tym wieku spo偶ywaj膮 znacznie mniej produkt贸w mlecznych ni偶 w wieku dzieci臋cym.

Nietolerancja laktozy – co zrobi膰?

Je艣li po spo偶yciu produkt贸w mlecznych odczuwa si臋 wzd臋cia, b贸le brzucha, uczucie przelewania czy biegunki to z du偶ym prawdopodobie艅stwem mo偶emy podejrzewa膰 nietolerancj臋 laktozy u siebie.
W takim wypadku jedyna pomocna dieta to dieta bez laktozy. Wyklucza si臋 z niej produkty mleczne: mleko, sery, jogurty i wszystkie potrawy je zawieraj膮ce. Zast臋puje si臋 je np. mlekiem ro艣linnym ( migda艂owe, ry偶owe, sojowe), sojowym jogurtem lub produktami mlecznymi ale takimi z kt贸rych w trakcie procesu produkcyjnego usuni臋to laktoz臋. Mo偶na spotka膰 wi臋c mleko bez laktozy, serki i jogurty bez laktozy. Sery 偶贸艂te z regu艂y zawieraj膮 bardzo ma艂e ilo艣ci laktozy 鈥 0,1g/100 g produktu wi臋c mog膮 by膰 dobrze tolerowane.

Dieta bezglutenowa

Gluten i dieta bezglutenowa to w ostatnich latach bardzo szeroko komentowany problem. Ro艣nie liczba os贸b, kt贸re ze wzgl臋d贸w zdrowotnych lub z powodu nietolerancji musz膮 wykluczy膰 lub znacznie ograniczy膰 spo偶ywanie produkt贸w zawieraj膮cych gluten.

Co to jest gluten?

Gluten to umowna nazwa dla mieszanki bia艂ek znajduj膮cych si臋 w niekt贸rych zbo偶ach 鈥 pszenica, 偶yto, j臋czmie艅, pszen偶yto, orkisz. Gluten zawiera膰 wi臋c b臋d膮 wszystkie posi艂ki przygotowywane z m膮k i kasz z powy偶szych zb贸偶 oraz produkty spo偶ywcze do produkcji kt贸rych u偶yto dodatki zawieraj膮ce powy偶sze zbo偶a. Gluten zawiera膰 wi臋c b臋d膮 przygotowywane ze zb贸偶 glutenowych pieczywo, makarony, ciasta, nale艣niki. Poniewa偶 gluten jest szeroko stosowanym dodatkiem spo偶ywczym np. wi膮偶膮cym wod臋, poprawiaj膮cym konsystencj臋, nadaj膮cym elastyczno艣膰 b臋dzie on obecny m.in. w w臋dlinach i par贸wkach, zupach i sosach w proszku, jogurtach i serkach, proszku do pieczenia, majonezie i panierowanych wyrobach garma偶eryjnych np. kotletach.
Gluten opr贸cz os贸b choruj膮cych na celiaki臋, jest r贸wnie偶 sk艂adnikiem niepo偶膮danym dla os贸b z nieceliakaln膮 nadwra偶liwo艣ci膮 na glutenu (NNG). Objawy mog膮 by膰 bardzo r贸偶ne 鈥 od poczucia ci膮g艂ego zm臋czenia, z艂ego samopoczucia przez zmiany sk贸rne, b贸le mi臋艣ni i staw贸w po niedokrwisto艣膰 z niedobor贸w 偶elaza.

Gluten w chorobie Hypo – Hashimoto

Niekt贸re dane naukowe podaj膮, 偶e r贸wnie偶 osoby choruj膮ce na Hashimoto mog膮 odczuwa膰 korzy艣ci z eliminacji glutenu z diety. Cz臋sto te偶 wsp贸艂istnieje u nich nietolerancja laktozy. St膮d w naszym cateringu dietetycznym oferujemy diet臋 z ograniczeniem glutenu i laktozy oraz wykluczamy te substancje w diecie Hypo-Hashimoto.

KONTAKT

pn.-pt. 9:00-17:00

sb. 9:00-14:00

tel. 534 575 555

email: bok@5pd.pl

Nr decyzji PA艃STWOWEGO POWIATOWEGO INSPEKTORATU SANITARNEGO w Jarocinie dotycz膮cej odbioru sanitarnego dla zak艂adu Cateringu Dietetycznego 5PD Pawe艂 J贸藕wik

266/19 z dnia 29.11.2019 r.

Warszawa
Pozna艅
Kalisz
Ostr贸w Wielkopolski
Jarocin
艢roda Wielkopolska
艢rem
Chocicza
Cielcza
Jaraczewo
Kotlin
Ko藕min Wielkopolski
Pleszew
Pi艂a
Pyzdry
Radlin
呕erk贸w
艁omianki
Konstancin-Jeziorna
Raszyn
Tarnowo Podg贸rne
St臋szew
Rokietnica
Rogalinek
Puszczykowo
Pobiedziska
Paw艂owice
Pierzchno
Lusowo
Kornik
Gosty艅
Gniezno
Dopiewo
Baranowo
Z艂otniki
Zalasewo
Zakrzewo
Wysogotowo
Wiry
Suchy Las
Swarz臋dz
Prze藕mierowo
Lubo艅
Mosina
Plewiska
Robakowo
Komorniki
Kozieg艂owy
Bor贸wiec
G膮dki
Nowe Skalmierzyce
Oborniki
Chodzie偶
Trzcianka
W膮growiec
Konin
Rychwa艂
Golina
Zduny
Opat贸wek

漏 2019 5PD.pl. Wszelkie prawa zastrze偶one
Start | Diety 5PD | Dow贸z | Kontakt
Polityka prywatno艣ci | Regulamin | Realizacja: CREOTON

Catering dietetyczny z dowozem do domu. Masz pytania? Zadzwo艅: 534 575 555