Czym jest dieta Less Gluten & Lactose Free?

Dieta Less Gluten & Lactose Free to sposób odżywiania, który eliminuje z codziennej diety produkty zawierające pszenicę oraz pozostałe zboża glutenowe, a także produkty mleczne zawierające laktozę. Wykluczenie z diety glutenu i laktozy to czasami niezbędna interwencja, gdy występują u nas alergie czy nietolerancje. Gluten znajduje się w produktach pszennych, z mąki zbożowej, w niektórych kaszach czy płatkach. Laktoza to cukier, który znajdziemy w produktach nabiałowych.

Gluten to białko obecne w pszenicy, jęczmieniu, życie i ich pochodnych. Dieta Less gluten ogranicza produkty zawierające gluten. Może obejmować spożywanie produktów o obniżonej zawartości glutenu lub produktów naturalnie bezglutenowych (np. ryż, ziemniaki, kukurydza).

Z kolei laktoza to cukier mleczny obecny w mleku i produktach mlecznych. Osoby na diecie bez laktozy unikają mleka krowiego oraz produktów mlecznych, które zawierają laktozę, takich jak jogurty, kefiry, maślanki, sery, lody. Zamiast tego wybierają produkty bezlaktozowe lub roślinne zamienniki jak mleko migdałowe, sojowe, ryżowe czy kokosowe.

W naszej diecie zastępujemy nabiał z laktozą odpowiednikami BEZ LAKTOZY, a także eliminujemy gluten.

Dla kogo jest dieta Less Gluten & Lactose Free?

Dieta Less Gluten & Lactose Free jest odpowiednia dla różnych grup osób, w zależności od ich indywidualnych potrzeb zdrowotnych i preferencji dietetycznych. Oto główne grupy, które mogą korzystać z tej diety:

• Nadwrażliwość na gluten: Niektóre osoby mogą doświadczać objawów nadwrażliwości na gluten, takich jak bóle brzucha, wzdęcia czy zmęczenie, mimo że nie mają celiakii. Redukcja glutenu może pomóc złagodzić te objawy.

• Nietolerancja laktozy: Osoby, których organizm nie produkuje wystarczającej ilości enzymu laktazy, nie są w stanie prawidłowo trawić laktozy, co prowadzi do dolegliwości trawiennych, takich jak biegunka, wzdęcia i bóle brzucha. Wykluczenie laktozy z diety pomaga unikać tych objawów.

• Zespół jelita drażliwego (IBS): U niektórych osób z IBS ograniczenie glutenu i eliminacja laktozy może pomóc w łagodzeniu objawów, takich jak ból brzucha, wzdęcia i zmiany w rytmie wypróżnień.

• Alergie na mleko: Osoby z alergią na białka mleka krowiego muszą unikać wszystkich produktów mlecznych, w tym tych zawierających laktozę.

• Poprawa samopoczucia: Niektórzy pacjenci wybierają tę dietę, ponieważ uważają, że ograniczenie glutenu i eliminacja laktozy poprawia ich ogólne samopoczucie, poziom energii i zdrowie trawienne.

• Zdrowy styl życia: Wybór diety bez laktozy i glutenu może być częścią szerszego podejścia do zdrowego stylu życia, które obejmuje świadome odżywianie i unikanie przetworzonej żywności.

Każda z tych grup może odnieść korzyści z diety Less Gluten & Lactose Free, jednak ważne jest, aby przed rozpoczęciem takiej diety skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, aby upewnić się, że jest ona odpowiednia dla indywidualnych potrzeb i zapewnia wszystkie niezbędne składniki odżywcze.

Zasady diety Less Gluten & Lactose Free

Dieta Less Gluten & Lactose Free koncentruje się na eliminacji glutenu i laktozy z codziennego jadłospisu.

Oto podstawowe zasady diety z ograniczeniem glutenu:

• Ograniczenie glutenu: Unikaj produktów zawierających pszenicę, jęczmień, żyto i ich pochodne (np. mąka pszenna, kasza jęczmienna, żytnie pieczywo). Wybieraj produkty o obniżonej zawartości glutenu lub naturalnie bezglutenowe (np. ryż, kukurydza, ziemniaki, gryka, quinoa). 

• Zwracanie uwagi na etykiety: Jeśli robisz samodzielnie zakupy spożywcze, sprawdzaj etykiety na produktach spożywczych pod kątem zawartości glutenu. Szukaj produktów oznaczonych jako “bezglutenowe” lub “gluten-free”. Możesz też zdecydować się na dietę pudełkową bez glutenu, dzięki czemu nasze grono doświadczonych specjalistów zadba o to, aby Twoje posiłki nie miały w sobie tego składnika.

• Ograniczenie przetworzonej żywności: Wiele przetworzonych produktów spożywczych może zawierać gluten jako dodatek, np. sosy, zupy w proszku, przekąski. Wybieraj świeże, nieprzetworzone produkty spożywcze, które są naturalnie bezglutenowe.

• Eksperymentuj z alternatywnymi mąkami: Używaj mąk bezglutenowych, takich jak mąka ryżowa, kukurydziana, migdałowa, kokosowa czy ziemniaczana.

Zasady diety bez laktozy:

• Eliminacja laktozy: Unikaj produktów zawierających laktozę, takich jak mleko krowie, kefiry, maślanka, jogurty, sery, lody i masło. Zastępuj je produktami bezlaktozowymi lub roślinnymi zamiennikami (np. mleko migdałowe, sojowe, ryżowe, kokosowe).

• Zwracaj uwagę na etykiety: Sprawdzaj etykiety na produktach spożywczych pod kątem zawartości laktozy. Szukaj produktów oznaczonych jako “bez laktozy” lub “lactose-free” lub postaw na ofertę cateringu dietetycznego, który dostarczy pod Twoje drzwi odpowiednio zbilansowaną dietę pudełkową bez laktozy.

• Wybieraj produkty bez laktozy: Wiele produktów mlecznych jest dostępnych w wersji bez laktozy, np. mleko, jogurty, sery.

Używaj roślinnych zamienników: Stosuj roślinne zamienniki mleka i przetworów mlecznych, takie jak mleko migdałowe, sojowe, kokosowe czy ryżowe.

Jak zacząć dietę Less Gluten & Lactose Free?

Rozpoczęcie diety Less Gluten & Lactose Free wymaga trochę planowania i przygotowania. Oto kroki, które mogą pomóc w łatwym przejściu na tę dietę:

• Zdobądź wiedzę: Dowiedz się, czym jest gluten i laktoza oraz w jakich produktach są obecne. Zrozum, dlaczego unikanie glutenu i laktozy może być korzystne dla Twojego zdrowia.
• Przeanalizuj swoją dietę: Przeanalizuj swoje obecne nawyki żywieniowe i zidentyfikuj produkty, które zawierają gluten i laktozę. Sporządź listę produktów, które będziesz musiał wyeliminować lub ograniczyć.
• Zaplanuj posiłki: Planuj posiłki na kilka dni do przodu, aby upewnić się, że masz odpowiednie produkty. Szukaj przepisów na potrawy bez glutenu i laktozy, które Ci odpowiadają.
• Zrób zakupy: Zrób listę zakupów uwzględniającą bezglutenowe i bezlaktozowe produkty. Szukaj specjalnych sekcji w sklepach, które oferują produkty bezglutenowe i bezlaktozowe. Kup roślinne zamienniki mleka (np. migdałowe, sojowe, kokosowe) oraz bezglutenowe produkty (np. chleb, makarony).
• Zorganizuj swoją kuchnię: Pozbądź się produktów zawierających gluten i laktozę, aby uniknąć pokusy. Wydziel miejsce w kuchni na produkty bezglutenowe i bezlaktozowe, aby uniknąć krzyżowego zanieczyszczenia.
• Czytaj etykiety: Naucz się czytać etykiety produktów spożywczych, aby unikać ukrytych źródeł glutenu i laktozy. Szukaj certyfikowanych produktów bezglutenowych i bezlaktozowych.
• Eksperymentuj w kuchni: Wypróbuj nowe przepisy na dania bezglutenowe i bezlaktozowe. Eksperymentuj z różnymi mąkami bezglutenowymi (np. ryżowa, migdałowa) i roślinnymi zamiennikami mleka.
• Spożywaj zróżnicowane posiłki: Staraj się, aby Twoja dieta była różnorodna i zbilansowana. Włącz do swojej diety dużo warzyw, owoców, białka (np. mięso, ryby, tofu), orzechów i nasion.
• Monitoruj swoje samopoczucie: Obserwuj, jak Twój organizm reaguje na nową dietę. Zwracaj uwagę na poprawę samopoczucia, poziomu energii oraz ewentualne objawy trawienne.
• Skonsultuj się z dietetykiem: Skonsultuj się z dietetykiem, aby upewnić się, że Twoja dieta jest odpowiednio zbilansowana i dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Dietetyk może pomóc w dostosowaniu diety do Twoich indywidualnych potrzeb zdrowotnych.

Przejście na dietę bezglutenową i bezlaktozową może być jednak zdecydowanie łatwiejsze. Decydując się na catering dietetyczny, możesz liczyć każdego dnia na prawidłowo zbilansowane posiłki bez laktozy i glutenu, które dostarczymy pod Twoje drzwi. Dzięki temu możesz zaoszczędzić wiele czasu na planowaniu, robieniu zakupów spożywczych oraz gotowaniu.

Rola makroskładników w diecie Less Gluten & Lactose Free

Makroskładniki – węglowodany, białka i tłuszcze – odgrywają kluczową rolę w każdej diecie, w tym w diecie bez glutenu i laktozy. Ważne jest, aby zapewnić odpowiednie proporcje tych składników, aby dieta była zbilansowana i dostarczała wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Oto rola każdego z makroskładników w diecie bez glutenu i laktozy:

1. Białko 15-25% dziennej energii: Białka są niezbędne do budowy mięśni, naprawy tkanek i produkcji enzymów oraz hormonów. Odgrywają też kluczową rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego.
2. Węglowodany 40-60% dziennej energii: Węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu. Glukoza, pochodząca z węglowodanów, jest podstawowym źródłem energii dla mózgu.
3. Tłuszcze 25-35% dziennej energii: Tłuszcze są skoncentrowanym źródłem energii. Pomagają wchłaniać rozpuszczalne w tłuszczach witaminy (A, D, E, K), a także są niezbędne do budowy błon komórkowych i produkcji hormonów.

W diecie eliminującej gluten i laktozę kluczowe jest utrzymanie równowagi pomiędzy białkami, tłuszczami i węglowodanami. Istotne jest, aby spożywać je w odpowiednich proporcjach, dostosowanych do indywidualnego zapotrzebowania kalorycznego, celów zdrowotnych oraz poziomu aktywności fizycznej. Jednocześnie należy zwracać uwagę na jakość tych makroskładników, wybierając nieprzetworzone, pełnowartościowe produkty spożywcze.

Produkty w diecie Less Gluten & Lactose Free

Prawidłowo zbilansowana dieta Less Gluten & Lactose Free powinna dostarczać wszystkich niezbędnych składników odżywczych, witamin i składników mineralnych pochodzących z nieprzetworzonych źródeł. Oto tabela przedstawiająca produkty dozwolone i niedozwolone w diecie bez glutenu i laktozy:

Jadłospis

Dzień 1

• Śniadanie: Frittata z chorizo i zielonym groszkiem w towarzystwie sosu tysiąca wysp
• II Śniadanie: Smoothie pietruszka-kiwi-banan-ananas
• Obiad: Kurczak kung pao z ryżem i surówką z białej kapusty
• Podwieczorek: Zupa-krem z ziemniaków
• Kolacja: Burger z komosy ryżowej i czarnej fasoli podany na sałacie z dipem na bazie czosnku i kolendry

Dzień 2

• Śniadanie: Owsiane muffiny bananowe z dodatkiem serka jagodowego
• II Śniadanie: Sałatka z plastrami kurczaka w miodowej marynacie w towarzystwie truskawek, szparagów i klasycznego winegretu
• Obiad: Keftedes – pulpeciki po grecku w sosie pomidorowym z kaszą gryczaną
• Podwieczorek: Morele zapiekane pod bezglutenową pierzynką
• Kolacja: Zapiekanka ziemniaczana w stylu śródziemnomorskim z sosem czosnkowym

Dzień 3

• Śniadanie: Bananowa jaglanka z musem malinowym i masłem orzechowym
• II Śniadanie: Zupa z brukselką i jarzynami
• Obiad: Schab w sosie myśliwskim z ogórkiem i grzybami, puree ziemniaczane i buraczki na słodko
• Podwieczorek: Ciastka z ciecierzycy z orzeszkami laskowymi
• Kolacja: Placki marchewkowo-ziemniaczane z szarpaną wieprzowiną i sos tysiąca wysp

Dzień 4

• Śniadanie: Egzotyczne smoothie bowl z granolą i owocami
• II Śniadanie: Lekka sałatka w stylu nicejskim
• Obiad: Kurczak w sosie porowym z dzikim ryżem i klasyczną surówką z marchewki
• Podwieczorek: Zupa krem z cukinii z prażonymi nasionami słonecznika
• Kolacja: Włoskie kluseczki gnocchi w sosie na bazie gorgonzoli i szpinaku

Dzień 5

• Śniadanie: Pasta z ciecierzycy, suszonych pomidorów i bazylii, pieczywo bezglutenowe, marchew i ogórek w słupkach
• II Śniadanie: Borówkowa muffinka z musem owocowym
• Obiad: Stir- fry z wołowiną, warzywami i makaronem sojowym
• Podwieczorek: Sałatka ryżowa z tuńczykiem
• Kolacja: Leczo z papryką i kiełbaską

Dzień 6

• Śniadanie: Bananowa pieczona owsianka bezglutenowa
• II Śniadanie: Sałatka z plastrami kurczaka, burakiem, serem typu feta i dressingiem
• Obiad: Curry warzywne z ciecierzycą i czerwonym ryżem
• Podwieczorek: Zupa gulaszowa
• Kolacja: Jaglane kopytka szpinakowe w sosie z grzybów leśnych

Dzień 7

• Śniadanie: Wytrawna tarta z cukinią i serem feta podana z dressingiem na bazie czerwonego pesto
• II Śniadanie: Czerwone odżywcze smoothie
• Obiad: Pieczone udko z kurczaka w sosie śliwkowym, kasza gryczana z surówką z kalarepy i marchewki
• Podwieczorek: Batonik z wafli ryżowych z gorzką czekoladą
• Kolacja: Sałatka makaronowa z tuńczykiem, suszonymi pomidorami, pieczoną papryką i winegretem bazyliowym

Przykładowe menu Diety Less Gluten & Lactose Free

Dieta Less Gluten & Lactose Free – efekty

Dieta Less Gluten & Lactose Free może przynieść różnorodne efekty zdrowotne, w zależności od indywidualnych potrzeb i stanu zdrowia osoby stosującej taką dietę. Oto główne efekty, które można zaobserwować:

Poprawa trawienia:

• Redukcja objawów nietolerancji laktozy: Osoby z nietolerancją laktozy mogą doświadczyć mniejszego wzdęcia, gazów i bólu brzucha. Redukują się także biegunki.
• Lepsze trawienie: Unikanie glutenu może pomóc osobom z nadwrażliwością na gluten w poprawie trawienia i zmniejszeniu dyskomfortu żołądkowo-jelitowego.

Poprawa samopoczucia:

• Zwiększenie poziomu energii: Ograniczenie glutenu i laktozy może prowadzić do poprawy ogólnego samopoczucia i zwiększenia poziomu energii.
• Zmniejszenie zmęczenia: Unikanie produktów, które wywołują nietolerancje, może zmniejszyć uczucie zmęczenia i osłabienia.

Lepsza kontrola masy ciała:

• Redukcja masy ciała: Niektóre osoby mogą doświadczyć utraty masy ciała, zwłaszcza jeśli dieta bez glutenu i laktozy skłania je do wybierania zdrowszych, mniej przetworzonych produktów.
• Kontrola sylwetki: Świadome wybieranie produktów i kontrolowanie porcji może pomóc w utrzymaniu zdrowej masy ciała.

Poprawa kondycji skóry:

• Zmniejszenie problemów skórnych: Osoby z problemami skórnymi, takimi jak trądzik czy egzema, mogą zauważyć poprawę stanu skóry po wyeliminowaniu glutenu i laktozy.

Łagodzenie objawów zespołu jelita drażliwego (IBS):

• Zmniejszenie objawów IBS: Ograniczenie glutenu i eliminacja laktozy może pomóc w łagodzeniu objawów IBS, takich jak bóle brzucha, wzdęcia, biegunka i zaparcia.

Poprawa funkcji poznawczych:

• Lepsza koncentracja: Niektóre osoby zauważają poprawę koncentracji i jasności umysłu po wyeliminowaniu produktów, które powodują u nich nietolerancje.

Zmniejszenie stanów zapalnych:

• Redukcja stanów zapalnych: Unikanie glutenu i laktozy może przyczynić się do zmniejszenia stanów zapalnych w organizmie, co jest korzystne dla osób z chorobami autoimmunologicznymi.

Lepsza jakość snu:

• Poprawa snu: Niektóre osoby zauważają lepszą jakość snu po wprowadzeniu diety bez glutenu i laktozy.

Poprawa zdrowia jelit:

• Zdrowsza flora jelitowa: Unikanie produktów zawierających gluten i laktozę może prowadzić do poprawy zdrowia jelit i równowagi mikrobioty jelitowej.

Efekty diety Less Gluten & Lactose Free mogą się różnić w zależności od indywidualnych reakcji organizmu. Ważne jest, aby monitorować swoje samopoczucie i, jeśli to możliwe, konsultować się z dietetykiem lub lekarzem przed wprowadzeniem istotnych zmian w diecie. Dietetyk może pomóc w zapewnieniu, że dieta jest zbilansowana i dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Alternatywą jest także prawidłowo zbilansowana dieta pudełkowa bez glutenu i laktozy.

Przeciwwskazania dla diety Less Gluten & Lactose Free

Dieta pudełkowa Less Gluten & Lactose Free, choć korzystna dla wielu osób, może nie być odpowiednia dla wszystkich. Istnieje kilka przeciwwskazań oraz sytuacji, w których należy zachować ostrożność przed jej wprowadzeniem. Oto najważniejsze przeciwwskazania:

Celiakia:

• Całkowita eliminacja glutenu: Osoby z celiakią muszą całkowicie unikać glutenu, ponieważ nawet śladowe ilości mogą prowadzić do uszkodzenia jelit i poważnych problemów zdrowotnych. Dieta Less Gluten nie jest wystarczająca dla osób z celiakią; potrzebują one ścisłej diety bezglutenowej.

Silna alergia na gluten:

• Alergia: Osoby z alergią na gluten muszą całkowicie unikać glutenu, aby uniknąć reakcji alergicznych. Dieta jedynie ograniczająca gluten nie jest odpowiednia dla takich osób.

Niedobory żywieniowe:

• Ryzyko niedoborów: Ograniczenie glutenu i laktozy może prowadzić do niedoborów niektórych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, wapń i witamina D. Osoby z już istniejącymi niedoborami muszą być ostrożne i skonsultować się z dietetykiem przed rozpoczęciem diety.

Zaburzenia odżywiania:

• Historia zaburzeń odżywiania: Osoby z historią zaburzeń odżywiania, takich jak anoreksja czy bulimia, powinny unikać restrykcyjnych diet bez konsultacji z lekarzem lub dietetykiem, ponieważ mogą one pogorszyć ich stan.

Dzieci i młodzież:

• Wzrost i rozwój: Dzieci i młodzież są w fazie intensywnego wzrostu i rozwoju, dlatego potrzebują zróżnicowanej i dobrze zbilansowanej diety. Ograniczenie glutenu i laktozy bez odpowiedniego nadzoru dietetycznego może prowadzić do niedoborów żywieniowych.

Kobiety w ciąży i karmiące:

• Zwiększone zapotrzebowanie na składniki odżywcze: Kobiety w ciąży i karmiące matki mają zwiększone zapotrzebowanie na składniki odżywcze. Ograniczenie glutenu i laktozy powinno być dokładnie przemyślane i monitorowane przez lekarza lub dietetyka, aby zapewnić odpowiednie spożycie wszystkich niezbędnych składników.

Osoby starsze:

• Ryzyko niedoborów: Osoby starsze są bardziej narażone na niedobory żywieniowe, dlatego każda zmiana diety powinna być starannie przemyślana i skonsultowana z lekarzem lub dietetykiem.

Sportowcy:

• Wysokie zapotrzebowanie energetyczne: Sportowcy mają specyficzne wymagania żywieniowe i wysokie zapotrzebowanie energetyczne. Ograniczenie glutenu i laktozy bez odpowiedniego planowania może wpłynąć na ich wydolność i regenerację.

Dieta Less Gluten & Lactose Free może być korzystna dla wielu osób, ale nie jest odpowiednia dla każdego. Indywidualne podejście i konsultacja z profesjonalistą są kluczowe dla zdrowego i bezpiecznego wdrożenia tej diety. Dodatkowo regularne monitorowanie stanu zdrowia i samopoczucia pomoże wykryć ewentualne problemy i dostosować dietę w razie potrzeby.

Jakie badania warto wykonać przed rozpoczęciem diety  Less Gluten & Lactose Free?

Przed rozpoczęciem stosowania diety Less Gluten & Lactose Free z naszego cateringu dietetycznego warto wykonać kilka badań, aby upewnić się, że jest to odpowiednie rozwiązanie dla Twojego zdrowia oraz aby zidentyfikować ewentualne problemy, które mogą wymagać szczególnej uwagi. Oto lista badań, które mogą być pomocne:

Testy na nietolerancję laktozy:

• Test oddechowy na nietolerancję laktozy: Mierzy poziom wodoru w wydychanym powietrzu po spożyciu laktozy. Wysoki poziom wodoru wskazuje na nietolerancję laktozy.
• Test tolerancji laktozy: Polega na wypiciu płynu zawierającego laktozę i mierzeniu poziomu glukozy we krwi. Niski wzrost poziomu glukozy może wskazywać na nietolerancję laktozy.

Testy na celiakię i nadwrażliwość na gluten:

• Badania serologiczne: Testy krwi na obecność przeciwciał przeciwko transglutaminazie tkankowej (tTG-IgA) i przeciwciał antygliadynowych (AGA). Pozytywne wyniki mogą sugerować celiakię.
• Biopsja jelita cienkiego: Złoty standard w diagnozowaniu celiakii. Polega na pobraniu próbki tkanki jelita cienkiego podczas endoskopii i jej badaniu pod mikroskopem.
• Testy genetyczne: Testy na obecność genów HLA-DQ2 i HLA-DQ8, które są związane z celiakią. Negatywny wynik praktycznie wyklucza celiakię, ale pozytywny nie jest jednoznacznym potwierdzeniem choroby.

Testy na alergię na pszenicę:

• Testy skórne: Testy skórne punktowe (prick tests) w celu zdiagnozowania alergii na pszenicę.
• Badania krwi: Pomiar poziomu specyficznych przeciwciał IgE przeciwko pszenicy.

Badania ogólne:

• Pełna morfologia krwi: Pozwala ocenić ogólny stan zdrowia i wykryć ewentualne niedobory lub problemy zdrowotne.
• Profil witaminowy i mineralny: Sprawdzenie poziomu witamin i minerałów, takich jak witamina B12, witamina D, wapń, żelazo i magnez, aby ocenić ewentualne niedobory przed zmianą diety.

Badania układu pokarmowego:

• Badania funkcji wątroby: Testy enzymów wątrobowych (ALT, AST) w celu oceny funkcji wątroby.
• Badania funkcji trzustki: Testy na poziom amylazy i lipazy, które mogą pomóc ocenić funkcje trzustki.

Wykonanie tych badań przed rozpoczęciem diety Less Gluten & Lactose Free pomoże upewnić się, że zmiana diety jest odpowiednia dla Twojego zdrowia oraz pozwoli na monitorowanie i unikanie ewentualnych niedoborów składników odżywczych. Regularne konsultacje z lekarzem lub dietetykiem są kluczowe dla zapewnienia, że dieta jest zdrowa i bezpieczna.

Skutki uboczne po stosowaniu diety  Less Gluten & Lactose Free

Stosowanie diety Less Gluten & Lactose Free może przynieść wiele korzyści, ale może również wiązać się z pewnymi skutkami ubocznymi, szczególnie jeśli dieta nie jest odpowiednio zbilansowana. Oto niektóre z możliwych skutków ubocznych:

Niedobory składników odżywczych:

• Witaminy z grupy B: Ograniczenie glutenu może prowadzić do niedoboru witamin z grupy B, zwłaszcza B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (niacyna) i kwasu foliowego, które są powszechnie obecne w zbożach zawierających gluten.
• Wapń i witamina D: Eliminacja produktów mlecznych może prowadzić do niedoboru wapnia i witaminy D ważnych dla zdrowia kości.
• Żelazo: Produkty bezglutenowe często nie są wzbogacane w żelazo, co może prowadzić do jego niedoboru, zwłaszcza u kobiet w wieku rozrodczym.
• Błonnik: Ograniczenie spożycia pełnoziarnistych produktów zbożowych zawierających gluten może zmniejszyć spożycie błonnika, co może prowadzić do problemów trawiennych, takich jak zaparcia.

Problemy trawienne:

• Zaparcia: Niska zawartość błonnika w diecie bezglutenowej może prowadzić do zaparć. Ważne jest, aby spożywać odpowiednie ilości błonnika z innych źródeł, takich jak owoce, warzywa i rośliny strączkowe.

Wzrost kosztów i trudności w zakupach:

• Koszt: Produkty bezglutenowe i bezlaktozowe często są droższe niż ich tradycyjne odpowiedniki.
• Dostępność: Znalezienie odpowiednich produktów bezglutenowych i bezlaktozowych może być trudniejsze, zwłaszcza w mniejszych sklepach lub w regionach, gdzie te produkty nie są powszechnie dostępne. Dlatego też dieta pudełkowa jest najlepszym i najłatwiejszym rozwiązaniem.

Ryzyko zwiększonego spożycia przetworzonych produktów:

• Przetworzona żywność: Gotowe produkty bezglutenowe i bezlaktozowe często zawierają więcej cukru, soli i tłuszczu, aby poprawić smak i teksturę. Spożywanie dużej ilości takich produktów może prowadzić do przyrostu masy ciała i innych problemów zdrowotnych.

Zmiany w mikrobiocie jelitowej:

• Różnorodność bakterii jelitowych: Ograniczenie niektórych produktów spożywczych może wpłynąć na różnorodność bakterii jelitowych. Zmniejszenie różnorodności mikrobioty może mieć negatywny wpływ na zdrowie jelit i układu odpornościowego.

Psychologiczne i społeczne skutki:

• Stres i frustracja: Wprowadzenie restrykcyjnej diety może być stresujące i prowadzić do frustracji, zwłaszcza jeśli wymaga to unikania ulubionych potraw lub modyfikacji nawyków żywieniowych.
• Izolacja społeczna: Unikanie niektórych produktów może utrudniać uczestnictwo w wydarzeniach społecznych, takich jak spotkania rodzinne, imprezy czy wyjścia do restauracji, co może prowadzić do poczucia izolacji.

Aby zminimalizować potencjalne skutki uboczne diety Less Gluten & Lactose Free, ważne jest odpowiednie planowanie i monitorowanie diety. Warto skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem przed rozpoczęciem diety, aby upewnić się, że jest ona dobrze zbilansowana i dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Regularne badania kontrolne mogą również pomóc w wykrywaniu i korygowaniu ewentualnych niedoborów. Aby nie martwić się niedoborami i negatywnymi skutkami zdrowotnymi w wielu przypadkach dobrym rozwiązaniem będzie catering dietetyczny. Dieta pudełkowa bezglutenowa i bezlaktozowa to gwarancja prawidłowo zbilansowanych posiłków zawierających wszystkie grupy produktów spożywczych.

Zalety diety Less Gluten & Lactose Free mogą przynieść korzyści zdrowotne wielu osobom, zwłaszcza tym z nietolerancją laktozy, nadwrażliwością na gluten lub zespołem jelita drażliwego. Jednak istnieją również wady i potencjalne ryzyka, które należy uwzględnić przed rozpoczęciem tej diety. Kluczowe jest odpowiednie planowanie, monitorowanie stanu zdrowia oraz konsultacje z lekarzem lub dietetykiem, aby uniknąć niedoborów i innych negatywnych skutków.

1. NCEŻ, Bondyra-Wiśniewska B., Celiakia i dieta bezglutenowa – organizacja bezpiecznej kuchni, https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/alergie-i-nietolerancje-pokarmowe/celiakia-i-dieta-bezglutenowa-organizacja-bezpiecznej-kuchni/ [dostęp 14.06.2024]
2. NCEŻ, Dieta bezglutenowa – zalecenia żywieniowe, https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/alergie-i-nietolerancje-pokarmowe/dieta-bezglutenowa-zalecenia-zywieniowe/ [dostęp 14.06.2024]
3. NCEŻ, Wojtasik A., Dieta bezglutenowa – jak ją zastosować w leczeniu, https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/dieta-bezglutenowa-jak-ja-zastosowac-w-leczeniu/ [dostęp 14.06.2024]
4. Wojtasik A., Nietolerancja laktozy – co można stosować, a czego unikać w diecie?, https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/nietolerancja-laktozy-co-mozna-stosowac-a-czego-unikac-w-diecie/ [dostęp 17.06.2024]
5. NCEŻ Gąsiewska P., Czy osoby dorosłe nie powinny pić mleka?, https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/czy-osoby-dorosle-nie-powinny-pic-mleka/ [dostęp 17.06.2024]